Эстонский кекс (на белках): пошаговый рецепт

Для приготовления эстонского кекса нам понадобятся 6 белков от свежих яиц, сахар, мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сливочное масло (растопленное) и по желанию изюм. Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл. коньяка. Духовку включить разогреваться на 180°С. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара. В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Перемешать. В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх. Затем добавить растопленное масло и снова аккуратно перемешать. В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке. . . Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой. Выпекать кекс в разогретой духовке примерно 50 мин.. В любом случае ориентироваться по своей духовке и проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке. Желаю вам приятного кофе- и чаепития! )))