Дрожжевое тесто на сметане: пошаговый рецепт

Для работы нам понадобится пшеничная мука, яйца, сметана, сливочное масло, живые дрожжи, сахар. Поместить 150 г просеянной муки и нарезанное кусочками сливочное масло (125 грам.) в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож). Измельчить до образования крошки (8-10 секунд). 100 г сметаны немного нагреть (до 35°С). Соединить с раскрошенными дрожжами (25 грам.), 1 столовой ложкой сахара и перемешать. Поставить в тёплое место на 15 мин.. За это время дрожжи начнут работать. Соединить масляно-мучную крошку, остальную сметану (100 грам.), остальной сахар, 1 яйцо и 1 желток. Перемешать. Добавить сметану с дрожжами. Перемешать. Порциями добавлять остальную просеянную муку (350 грам.) и замесить тесто. Муки может понадобиться немного больше или меньше, чем указано. Это связано с разной влажностью муки, размером яиц и жирностью сметаны. Тесто должно получиться очень мягким и нежным. Выложить тесто в миску, в которой оно замешивалось. Накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час. Тесто готово к работе.