Домашняя паста со шпинатом: пошаговый рецепт

Для приготовления домашней шпинатной пасты нам понадобится мука высшего сорта, яйцо куриное, шпинат свежий. Листья шпината (у меня было 180 грамм, можно взять 200, если яйцо у вас будет небольшое) перебрать, отделить стебельки. Шпинат тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Подготовленные листья необходимо бланшировать. Я просто залила их кипятком на 30 секунд. Далее хорошо листья нужно отжать. Вес шпината уменьшился (здесь получилось 75 грамм). Листья отсудить, добавить к ним 1 крупное яйцо (вес яйца был 80 грамм). Пробить яйцо со шпинатом. В результате должна получиться вот такая однородная масса. Просеять муку (200 грамм). В муку ввести шпинатную смесь. Замесить тесто. Я вымешивала в планетраном миксере на низкой скорости. На это у меня ушло 7 мин.. Тесто можно замесить и вручную. Готовое тесто переложить в пакет и дать ему отдохнуть 30 мин.. Для удобства я тесто разделила на 2 чисти. И каждую часть раскатала в тонкий пласт по ширине скалки, длиной примерно 80 см. Пласты немного подсушить, затем свернуть в рулет и нарезать на полоски любой ширины. Пасту можно скрутить вот в такие гнёзда и подсушить. Но ещё как вариант, можно подсушить на специальной подставке. Если у вас её нет, то можно воспользоваться вешалкой. Домашняя шпинатная лапша готова.