Паштет из утиной печени: пошаговый рецепт

Подготовить все необходимые ингредиенты: утиную печень, морковь и лук (по одной единице, но большого размера), чеснок, соль, сливки, сливочное масло, мускатный орех и душистый перец. Сковороду хорошо разогреть и выложить в неё сливочное масло (50 грам.). Чеснок (3 зубчика) очистить и каждый зубок прижать тыльной стороной ножа. Выложить его к маслу, буквально на 1 минуту. Затем вынуть его со сковороды. 800 г печени вымыть под проточной водой, разрезать на 3 части, удаляя плёночку. Вытереть насухо бумажным полотенцем и выложить в сковороду. Обжарить до готовности. Готовность проверить прпримерном ножа — если выделяющейся сок прозрачный, значит печень готова. В сковороду с печенью влить сливки (120 мл). Вернуть обратно на огонь, на 1-2 мин. , чтобы сливки прогрелись, закипели. Очистить овощи. Лук (1 штуку) нарезать мелким кубиком, 1 морковь — соломкой. Обжарить на разогретой сковороде со сливочным маслом до состояния мягкости. В чашу для блендера выложить печень, овощи. Всыпать 0,5 ч. л. душистого молотого перца, 1 ч. л. соли. С помощью погружного блендера довести до однородной массы. Это можно сделать и мясорубкой, но тогда нужно прокрутить дважды через мелкое сито. Паштет практически готов — осталось поместить его в ёмкости для хранения, с плотно закрывавшейся крышками, и поставить в холодильник, чтобы полностью остыл. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.