Бисквит «Sponge»: пошаговый рецепт

Нам нужны ингредиенты: масло, яйца (224 г, это примерно 4 яйца, но лучше всё взвешивать), мука, сахар. Все ингредиенты, должны быть одинаковой температуры. Если 4 яйца не дотягивают до 224 г, ещё 1 яйцо взбалтываем и добавляем. Мягкое масло взбить с сахаром в пышный светлый крем. По 1 ввести яйца, тщательно взбивая после каждого!Сначала масса берётся комочками. Но после взбивания получается однородная, плотная. Добавляем ароматизаторы (если используем). В 2 этапа ввести муку, аккуратно вмешивая лопаткой. Долго не мешать! только до однородности. Тесто должно быть хоть и немного густое, но воздушное. Переложить тесто в подготовленную форму: дно — пергамент, бока — масло и мука, так называемая «французская рубашка». Разровнять, выпекать при 180°С примерно 20 минут, в зависимости от размера формы. Готовый бисквит сначала остудить в форме (5 минут). Потом перевернуть на решётку, снять пергамент. У меня формы 23 см, но для торта лучше использовать 20 см, тогда бисквитные коржи будут выше, а если выпекать в 1 форме, то подойдёт даже 25 см.