Бисквит Джоконда: пошаговый рецепт

Для приготовления бисквита Джоконда нам понадобится миндальная мука, пшеничная мука, сливочное масло, сахарная пудра, два яйца и два белка. Соединить два яйца и просеянную сахарную пудру. Взбить на протяжении 5 мин.. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме. Добавить миндальную муку. Взбить миксером на протяжении 5-6 мин.. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло, вылив его по кругу. Вмешать масло вручную лопаточкой движениями с верху вниз по кругу методом складывания. Белки взбить в стойкую пену. Добавить в миндальную смесь треть белков. Вмешать их круговыми движениями сверху вниз по кругу методом складывания. Добавить просеянную муку. Вмешать её круговыми движениями методом складывания. Вмешать остальные белки в тесто. Тесто выходит достаточно жидким. Выложить тесто в форму для выпечки, проложенную кулинарной бумагой. Выпекать 20 минут при 200 ºC. ОхладитьБисквит готов.