Апельсиновый кекс в карамели с цукатами: пошаговый рецепт

Для приготовления теста нужно взять муку, сахар, масло сливочное, яйца, апельсин, разрыхлитель. Апельсин вымыть. Обсушить. Снять цедру. Очистить белую часть апельсина, отделив прожилки и косточки. Мякоть пюрировать. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйца по одному, взбивая в однородную смесь. В массу добавить пюре апельсина и цедру. Перемешать. Муку и разрыхлитель просеять. Добавить сухие ингредиенты частями в масляную смесь. Перемешать до однородности. Тесто готово. Подготовить форму 26,5 см: стенки и дно смазать сливочным маслом. Проложить пергаментную бумагу. Выложить тесто в форму, равномерно распределяя. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать кекс при температуре 180 °C в течение 55-60 минут до сухой лучины. Тем временем приготовить карамель. Для этого взять апельсин, лимон, сахар (факультативно коньяк, ром 50 мл). Апельсин и лимон вымыть. Обсушить. Дольки кожуры апельсина и лимона нарезать узкими полосками, снять белую часть, как можно ближе к цедре. Отжать сок апельсина 100 мл. и лимона 30 мл. (по вкусу). Сок цитрусовых смешать с сахаром. Поставить на медленный огонь. Варить, помешивая до растворения сахара. Добавить подготовленные дольки цитрусовых. Варить, помешивая, до загустения в течение 10 мин.. Готовый кекс вынуть из духовки. Вынуть из формы. Остудить на решётке. Снова опустить кекс в форму. Наколоть поверхность кекса шпажкой. Залить карамелью, факультативно, добавив в нее 50 мл. алкоголя (коньяк или ром). Разложить дольки по всей поверхности. Оставить пропитаться. Можно поставить в холод. Готовый кекс подавать к чаю.