Пельмени: рецепт

Приготовление теста: смешать воду с яйцом и солью, получившуюся смесь влить в просеянную муку, замесить тесто и оставить его на 20-30 мин.. Приготовление фарша: пропустить через мясорубку с мелкой решеткой говядину и свинину, добавить в мясо соль, перец, пропущенный через мясорубку лук и мелко рубленный чеснок, все тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на 4 части, каждую часть скатать в жгут толщиной 2 см, нарезать на кусочки шириной 1,5 см и на присыпанной мукой поверхности раскатать их в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выложить по 1 ч.  л. фарша, сложить кружок с начинкой пополам и узелком соединить концы. Варить пельмени в подсоленной воде (2 — 2,5 литра на 30 штук) в течение 8-10 мин.. Подавать к столу с маслом, сметаной или уксусом.