Мясо в горшочке: фото и видео-рецепт

Белые грибы хорошо промыть и замочить на ночь. Затем отварить их в той же воде — так грибы сохранят свой насыщенный вкус и аромат. Нарезать говядину кусочками — так, чтобы в каждом горшочке лежало по 3 куска весом 50 грамм. Обжарить говядину на растительном масле до появления золотистой корочки. Выложить мясо из сковородки, а в сковородку налить 800 мл. кипятка. Подождать, чтобы вода хорошо прокипела, добавить туда томатную пасту и вино. Варить мин. 10 на среднем огне. Процедить через очень мелкое сито или через марлю. Должен получиться густой, душистый сок. Положить обжаренное мясо в кастрюлю, залить его получившимся винно-томатным соком, посолить, добавить перец и чуть сахара по вкусу. Добавить немного грибного бульона. Тушить 30 мин. на медленном огне. Пока тушится мясо, подготовить овощи. Нарезать картошку кубиками и слегка обжарить ее на сковороде, до появления красивой золотой корочки. Обжарить на растительном масле нарезанные соломкой белые грибы. Нарезать кубиками корень сельдерея. Нарезать кубиками морковь и лук, слегка обжарить их на растительном масле. Разложить по четырем горшочкам тушеное мясо, картошку, лук, морковь, сельдерей и мелконарезанный чеснок, мелкие шампиньоны и белые грибы. Разлить по горшочкам сок. Плотно накрыть горшочки крышкой и отправить их на 30–35 мин. в духовку, разогретую до 200–210 °C. Идеально, если горшочек будет стоять в духовке не на решетке, а на противне с водой — тогда мясо, лежащее на дне горшочка, не подгорит. Готовые горшочки подавать с мелконарезанной петрушкой и укропом.