Кода алла ваччинара: фото и видео-рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Кода алла ваччинара

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Бычий хвост — 1,5 кг
Оливковое масло — 60 мл.
Бекон — 150 гр.
Стебель сельдерея — 6 штук
Гвоздика — 5 штук
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Лавровый лист — 1 шт.
Томатная паста — 70 гр.
Красное сухое вино — 375 мл.
Помидоры пелати — 800 гр.
Мускатный орех
Молотая корица
Молотый черный перец
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Хвост нарезать кусками по 5 см, посолить и поперчить их, а затем обжарить на оливковом масле со всех сторон до коричневой корочки. Переложить в чистую посуду. В той же кастрюле обжарить нарезанный бекон, добавить измельченные лук, стебель сельдерея, морковь и чеснок, бросить гвоздику и лавровый лист. Обжаривать, помешивая, 5–6 мин.. Добавить томатную пасту, перемешать, влить вино, довести до кипения и готовить еще 5 мин.. Вернуть мясо, добавить пелати и полтора стакана воды, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 2 часа. Спустя 2 часа добавить оставшийся сельдерей, разрезанный надвое, приправить солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Готовить еще 40 мин., не накрывая крышкой. Подавать с хрустящим хлебом.