Карп с грибами, тархуном и соусом из розмарина
Ингредиенты
- Эстрагон — 20 гр.
- Карп — 1 шт.
- Белые грибы — 300 гр.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лимон — ½ шт.
- Сливки — 100 мл.
- Оливковое масло — 50 мл.
- Куриный бульон — 100 мл.
- Розмарин — 3 стебля
- Белое вино — 100 мл.
- Соль
- Молотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Мелкими кубиками нарубить грибы, то же самое проделать с луком и чесноком. С веточек тархуна оборвать листья и нарубить их. В сотейнике на сливочном масле слегка обжарить лук, добавить чеснок и грибы, жарить, помешивая, пять-семь мин., после чего добавить сливки, листья тархуна, сок половинки лимона, посолить и поперчить. Карпа почистить, извлечь жабры и внутренности. Если хватает сноровки, можно удалить из карпа хребет со всеми костями: для этого нужны ножницы, способные перекусить хребет, и тонкий, острый и длинный филетировочный нож, которым делается надрез параллельно кости и постепенно отсоединяется мясо от костей. После чего хребет перекусывается ножницами у головы и хвоста, и у вас в руках тушка карпа, в которой осталось одно мясо. Но можно и не тратить силы на всю эту хирургию и просто начинить брюхо карпа грибами со сливками и тархуном. Выложить карпа на противень, туда же налить вино и куриный бульон, можно положить еще головку-другую чеснока, разрезанную пополам, а также веточки розмарина. Полить карпа оливковым маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на сорок мин. или до тех пор, пока не запечется корочка. Подавать карпа можно с картофельным пюре или с жасминовым рисом.
Основные блюда View All
24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту