Холодец из языка с белой маринованной редькой: рецепт

Язык промыть, посолить, посыпать перцем. Положить в кастрюлю, едва прикрыв его водой. Добавить лук, морковь, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Томить в таком виде на протяжении 4–5 часов при температуре 160 °C. Готовый язык остудить и нарезать кубиком. Добавить к куриному бульону мелко нарезанный язык и желатин. Довести до кипения. Разлить в емкости и убрать в холодильник. Избавить редьку от шкурки и нарезать ее полосками. Приготовить маринад: пробить в течение 5 мин. до однородной консистенции в блендере корень хрена, тыквы, масло, уксус, соль, сахар. Нарезанную редьку уложить в маринад на 12 часов. На тарелку положить кусочек холодца, а сверху — редьку.