Хе из дорады: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Хе из дорады

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Листья кинзы (кориандра) — 10 гр.
Корейский соевый соус — 20 мл.
Дорада — 600 гр.
Морковь — 300 гр.
Репчатый лук — 150 гр.
Стручковый зеленый горошек — 200 гр.
Лук-сибулет — 40 гр.
Растительное масло — 100 мл.
Оливковое масло с перцем — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 30 мл.
Сладкая паприка — 5 гр.
Свежемолотый черный перец — 3 гр.
Молотый кориандр — 2 гр.
Пальмовый сахар — 40 гр.
Листья сельдерея — 5 гр.
Проростки семян подсолнуха — 2 ст. л.
Кедровые орехи — 30 гр.
Светлый соевый соус — 20 мл.
Уксус 9%-ный — 6 мл.
Сухие водоросли нори — 7 гр.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарезать тонкой длинной соломкой, обильно посыпать сахаром и хорошо перемешать. Оставить на 30 мин., чтобы она дала сок. Дораду обработать на филе, затем нарезать полосками шириной не более 0,8 см. Посолить и заправить 3 мл. уксуса, дать настояться 20 мин. под плотно закрытой крышкой. Лук нарезать крупными перьями, обжарить в хорошо разогретом растительном масле и сразу снять с огня. Оставить в масле на 7 мин. и скинуть на сито (масло можно использовать для заправки). Зеленый горошек бланшировать, остудить во льду и нарезать соломкой. Лук-сибулет промыть и нарезать по 10 см в длину. Рыбу, лук, зеленый горошек и морковь смешать в глубокой чаше, заправить маслом, соусами, уксусом и специями. Добавить листья кинзы, посолить и поперчить. Оставить на 2 часа, чтобы рыба промариновалась. Хорошо перемешать и перед подачей добавить свежий лук-сибулет. В тарелке декорировать орешками, листьями сельдерея и проростками семечек. Сверху посыпать водорослями нори, нарезанными тонкой соломкой.