Говяжьи щеки, тушенные в красном вине: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Говяжьи щеки, тушенные в красном вине

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Французская кухня/Мясо в духовке

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Говяжьи щечки — 1 кг
Овощной бульон — ½ л
Красное сухое вино — 400 мл.
Стебель сельдерея — 140 гр.
Морковь — 350 гр.
Шампиньоны — 100 гр.
Репчатый лук — 250 гр.
Красный лук — 100 гр.
Лук-порей — 50 гр.
Чеснок — 1 головка
Укроп — 10 гр.
Кинза — 10 гр.
Петрушка — 10 гр.
Эстрагон — 10 гр.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян — 3 стебля
Розмарин — 3 стебля
Черный душистый перец
Молотый черный перец
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Щеки очистить от всего лишнего и обжарить на оливковом масле с двух сторон до красивой корочки. Переложить в просторную жаропрочную посудину. В той же сковороде обжарить произвольно нарезанные репчатый лук, 200 грамм моркови и сельдерей — до золотистости. Переложить к щекам. Добавить туда же разрезанную поперек головку чеснока. Влить вино и на среднем огне дать ему покипеть мин. десять-пятнадцать. Затем ввести овощной бульон, добавить лавровый лист, по две ветки тимьяна и розмарина, а также душистый перец, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на четыре часа. Готовое мясо вынуть и нарезать крупными кусками. Соус процедить и воссоединить его с щеками. Добавить оставшуюся морковь и поварить пятнадцать мин.. Туда же отправить лук-порей и шампиньоны (очищенные от кожицы), подержать еще пять мин.. В конце выложить нарезанный кольцами красный лук и мелко нарубленную зелень: укроп, петрушку, кинзу, эстрагон, по ветке тимьяна и розмарина. Посолить, поперчить. При желании добавить измельченный зубчик чеснока. Подержать еще мин.у — и раскладывать по тарелкам.