Фиш-энд-чипс с соусом тартар: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Фиш-энд-чипс с соусом тартар

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Британская кухня/Пошаговые рецепты/Тартар

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 гр.
Треска — 750 гр.
Крахмал — 85 гр.
Разрыхлитель — 25 гр.
Светлое пиво — 250 мл.
Газированная вода — 125 мл.
Растительное масло — 400 мл.
Домашний майонез — 250 гр.
Каперсы — 75 гр.
Корнишоны — 100 гр.
Листья эстрагона — 5 гр.
Листья петрушки — 8 гр.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Лимонная цедра — 10 гр.
Морская соль
Лимон — 5 кусков

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса тартар нарезать корнишоны мелкими кубиками, так же мелко нарубить петрушку, эстрагон и каперсы. Смешать все вместе, добавить лимонный сок, домашний майонез и натертую цедру лимона. Посолить по вкусу и хорошо перемешать. Для кляра в широкой миске смешать 200 грамм муки, крахмал и разрыхлитель. Посолить. Затем, помешивая лопаткой, медленно влить пиво и, продолжая помешивать, добавить постепенно газированную воду. Превратить все в однородную массу. Филе трески разрезать на длинные полоски шириной 4–5 см. Каждый кусок рыбы сначала обвалять в муке, а затем обмакнуть в кляр. Обжарить до золотистого цвета во фритюре при температуре 160 °C. Подавать треску с долькой лимона и соусом тартар.