Чанахи со сливами: рецепт

Мясо заранее (на ночь) замариновать в горчице. В день готовки подготовить все овощи: лук мелко натереть; баклажаны нарезать половинками вдоль, вынуть часть мякоти (положить ее между мясом); зелень (у меня — петрушка, кинза, базилик, тархун, тимьян); чеснок (головка) и грецкие орехи измельчить; картофель (крупный, удлиненный) очистить и нарезать вдоль четвертинками; помидоры нарезать крупными кружками; сливы — пополам, вынуть косточки; 3 головки чеснока очистить от внешней шелухи и оставить целыми. Подготовить большую 5-литровую кастрюлю или казан. На дно положить половину лука, соль, перец. Затем все мясо. На мясо — половину лука, целые головки чеснока, чили. Затем — картофель, соль, перец. На картофель — сливы, баклажаны, фаршированные зеленью, чесноком, орехами, топленым маслом, посолить и поперчить. Затем выложить помидоры, посолить и поперчить. Тыкву и залить томатным соком. Накрыть крышкой и поставить в разогретую на 200 °C духовку на 3 часа (2 часа — 160 °C, последний час — без крышки при 200 градусах).