Бефстроганов: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Бефстроганов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Основные блюда/Русская кухня/Пошаговые рецепты/Бефстроганов

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Белые грибы — 500 гр.
Сметана 30%-ная — 150 гр.
Сливки 35%-ные — 100 мл.
Говяжья вырезка — 1 кг
Говяжий бульон — 500 мл.
Белое сухое вино — 100 мл.
Соль
Растительное масло — 100 мл.
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжью вырезку очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками — по 3–5 мм. Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики мяса, предварительно их посолив, на части растительного масла. Готовить только до появления коричневой корочки, после чего убрать в теплое место. Мясо нужно жарить не все сразу, а частями, чтобы кусочки нормально обжаривались, а не тушились вместе. В сотейник налить белое вино и выпарить его на три четверти на быстром огне. Добавить бульон — его нужно уварить примерно наполовину. На сковороде, плеснув туда растительного масла, обжарить до коричневой корочки нарезанные ломтиками белые грибы и снять с огня. В сотейник с бульоном добавить сливки и сметану и томить на среднем огне, не давая соусу убежать через край сотейника. Когда соус загустеет, приправить его солью и перцем. Выложить в сковороду с грибами обжаренное мясо, залить соусом, довести его до слабого кипения и потомить мясо еще три мин.ы. Заправить бефстроганов дижонской горчицей, перемешать и подавать со спагетти или лапшой.