Творожный сыр из ряженки, кефира и сметаны: пошаговый рецепт

Подготовить продукты.

Ряженку влить в глубокую миску.

К ряженке влить кефир.

Сюда же выложить сметану и соль.

Тщательно перемешать получившуюся смесь венчиком.

Сито (или дуршлаг, или специальную форму для приготовления сыра) выстелить марлей, сложенной в несколько слоёв. Нужно не менее 3-4 слоёв марли. Края марли должны свисать с краёв формы. Аккуратно вылить массу в застеленную форму. Поставить форму с молочной массой над глубокой миской, куда будет стекать жидкость.

Оставить миску с будущим сыром на столе на пару часов, лишняя жидкость стечёт.

Аккуратно собрать свисающие кончики марли над сыром и связать в узел, поставить на сыр гнёт (например, накрыть сыр в марле тарелкой, а сверху поставить банку с водой) и отправить всю "конструкцию" в холодильник на 2 суток. По истечении двух суток достать форму с сыром из холодильника. Развернуть марлю, достать сыр.

Получится, примерно, 350-370 грамм творожного сыра.

Вот столько жидкости выделилось в процессе формирования сыра. Творожный сыр стал плотным.

Переложить сыр в керамическую (или пластиковую) тару с крышкой. Посмотрите, какой красивый и нежный получился творожный сыр, приготовленный из ряженки, кефира и сметаны. Он нежно-кремового цвета, мягкий и пластичный. Хранить его можно в холодильнике в течение 5 суток.