Тирамису со сливками: рецепт

Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл. воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции. Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх. В подходящую форму высотой 8–10 см выложите слой крема 1,5–2 см толщиной. Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем. Поставьте тирамису в холодильник на 4–5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.