Скьяччата с виноградом: пошаговый рецепт

Несколько столовых ложек воды влить в глубокую мисочку, добавить дрожжи, 1 ст. л. муки и щепотку сахара. Перемешать.

Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 мин.

Муку просеять в большую миску, добавить соль и дрожжевую смесь. 

Оставшуюся воду вливать постепенно, хорошо вымешивая ее с мукой. 

Замесить тесто, вмесить в него 1 ст. л. оливкового масла, после чего на присыпанном мукой столе вымешивать тесто в течение 5-10 мин. Тесто должно быть нежным, но упругим. При надавливании на него пальцем, тесто должно возвращать упругость.

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто должно хорошо подойти. Такое тесто можно ставить для подхода в холодильник на ночь, процесс будет идти медленнее, а от этого вкусовые качества готового хлебушка только улучшатся.

Противень застелить пергаментом. 2/3 теста хорошо присыпать мукой, раскатать немного скалкой, выложить на противень и растянуть руками. Толщина теста должна быть приблизительно 1-1,5 см.

На тесто выложить половину нормы винограда. Виноград в оригинальном рецепте используют с косточками, но все-таки лучше будет без. Полить по всей лепешке половиной оливкового масла и посыпать половиной нормы сахаром.

Оставшееся тесто также чуть раскатать, затем растянуть руками по размеру нижней лепешки. Выложить сверху, края хорошо защипнуть. Сверху разместить оставшийся виноград, вдавливая его в тесто или предварительно сделав пальцами лунки. Также полить оставшимся маслом и посыпать сахаром.

Выпекать скьяччату с виноградом в предварительно разогретой до 180 ℃духовке 30 мин. , до румяной корочки.

Вот сколько сока получается внутри этого хлебушка.

Готовую безумно вкусную скьяччату с виноградом остудить и посыпать сахарной пудрой. Но советую все-таки попробовать ее в горячем виде с холодным молоком - просто божественно! Только осторожно - не обожгитесь! Рекомендую!

!