Шафрановый кулич: пошаговый рецепт

Шафран залить 2 столовыми ложками горячей водой и оставить на 30 мин.В глубокой миске соединить 100 грамм муки и дрожжи. Молоко подогреть. Настой шафрана процедить.

Влить тёплое молоко и шафрановый настой в смесь муки и дрожжей, тщательно перемешать силиконовой лопаткой получившуюся опару.

Накрыть миску с опарой пищевой плёнкой и оставить на 30 мин. в тёплом месте, опара должна хорошо "подойти".

В отдельной ёмкости соединить яйцо, яичный желток, сахар и ванильный сахар.

Тщательно перемешать смесь яиц и сахара.

Сливочное масло растопить и слегка охладить. К этому времени опара должна хорошо "подойти".

Тесто для шафранового кулича можно замесить вручную или с помощью хлебопечки. Чтобы замесить тесто в хлебопечке, в ведёрко нужно влить опару, смесь яиц и сахара, сливочное масло, всыпать оставшуюся муку и соль, выставить режим "Замес теста" (он у меня занимает 1,5 ч. ). Если замешивать тесто вручную, то в миске соединить опару, масло и смесь яиц и сахара, перемешать, затем всыпать оставшуюся муку и соль, замесить мягкое и нежное тесто, оставить его для подхода в тёплом месте ч. на 2, за это время тесто должно хорошо подняться.

Тесто получится гладким, нежным и очень приятным в работе.

Готовое тесто обмять, а затем добавить цукаты, изюм, орехи и так далее. Я решила сделать шафрановый кулич с шоколадной стружкой.

Перемешать тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 1-1,5 ч. в тепле.

Тесто хорошо поднимется.

Тесто обмять и разложить по формам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Оставить формы в тепле, накрыв их полотенцем на 1 час.

Тесто увеличится в объёме. Выпекать шафрановые куличи в разогретой духовке при температуре 180 ℃до сухой зубочистки. Время выпекания зависит от размера куличей.

Готовые шафрановые куличи хорошо остудить, а затем покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой. Я покрыла куличи белковой глазурью: соединить 1 яичный белок, 3 столовые ложки сахарной пудры и каплю лимонного сока, взбить до однородного, пышного состояния и покрыть куличи. 

Вот такие красивые и очень вкусные шафрановые куличи получились. 

Вот такой красивый кулич в разрезе.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!