Суп-пюре с консервированной фасолью и томатами

Помидоры вымыть, крестообразно надрезать и опустить на 1 минуту в кипящую воду.

Затем помидоры переложить в холодную воду, снять кожицу и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, вырезать семена, еще раз промыть и нарезать кубиками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Морковь хорошо вымыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной терке.

Чеснок очистить и порубить.

В толстодонной кастрюле нагреть немного растительного или оливкового масла, положить лук и обжарить до мягкости ~5 мин.

Положить чеснок, перемешать и обжарить вместе с луком ~30-40 секунд.

Добавить морковь, перемешать, и готовить, периодически помешивая, ~3 мин..

К моркови положить перец и жарить ~1-2 мин..

Затем добавить помидоры, перемешать, и готовить, помешивая, ~3-4 мин..

По-желанию, положить томатный соус, щепотку перца чили и перемешать.

Добавить 1 банку фасоли без жидкости (на ваш вкус, фасоли можно добавить меньше).

К овощам влить воду или овощной бульон, размешать и довести до кипения.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ~30 мин. при слабом кипении.

Готовый суп снять с огня и пюрировать при помощи блендера.

Кастрюлю вернуть на огонь, добавить вторую банку фасоли (предварительно слив жидкость), посолить и поперчить, по-вкусу. Совет. Я добавила вместе с фасолью немного консервированной кукурузы, но это не обязательно.

Довести суп до кипения и прогреть ~2 мин..

По-желанию, добавить несколько капель соуса "Табаско", перемешать, накрыть крышкой, и дать настояться ~10 мин.

Подавать с белым хлебом, посыпав, зеленью петрушки.

!