Борщ «Гетманский»

Поставим варить мясной бульон. В большой кастрюле зальем ребра 4 л воды. Не забудем снять пену, когда закипит. Добавим перцы и лавровый лист. Можно добавить корешки петрушки и сельдерея. Уменьшим огонь и пусть себе варится 1, 5 часа. А мы тем временем займемся овощами.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны – крупной соломкой. Картошку – брусочками.

В растопленном на сковороде жире первой обжариваем морковь – 4 мин., потом к ней присоединяем лук и жарим, помешивая, 3 мин..

Добавляем перец, помидоры и через 5 мин. добавим к ним свеклу. Свекла должна тушиться 10 мин. на небольшом огне.

Добавим томатную пасту, хорошо помешаем и дадим потушиться еще 5 мин.

Из готового бульона вынем мясо (по желанию), положим в бульон ¼ часть тушеных овощей и капусту. Как только покипит 5 мин. , кладем картошку и еще через 5 мин. – баклажаны. Посолим немного. Варим борщ 5 мин. , добавляем фасоль, оставшиеся тушеные овощи, мясо без костей, порезанное на кусочки и варим 10 мин. Посолим борщ по вкусу.

В ступке растолчем чеснок, зелень мелко порежем и добавим в готовый борщ. Дадим борщу настояться 20 мин.

В тарелку к борщу можем добавить сметану, перец.