Суп-пюре из запечённых баклажанов

Для начала запекаем баклажаны. Хорошо ещё запечь и помидоры, но я не успела .

Чистим и оставляем до поры-до времени.

В кастрюле с толстым дном в небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук и чеснок, нарезанный произвольно, до мягкости.

С помидор снимаем "кожу" и добавляем к луку, порезав кубиками.

нарезаем запечённые, очищенные баклажаны и отправляем к овощам.

Заливаем горячим бульоном и даём покипеть мин. 5-7.

Я люблю добавлять в супы-пюре сливочный сыр типа "филадельфии", его я и добавила.

Вы можете добавить сливки любой жирности.

Солим, перчим, "специим" по вкусу.

Снимаем с огня и пюрируем до однородного состояния. Даём закипеть минутку. И всё!

Сервируем и подаём с зеленью!

Совет:

если добавляете сливки, то сначала пюрировать суп, затем добавить сливки.

Дать нагреться, но не кипятить.

Можно добавить в суп запечённый перец, не много.

Цвет супа зависит от помидор. Если их запекать, то цвет будет более "оранжевого" цвета.