Суп-пюре из баклажанов

Name: Суп-пюре из баклажанов
Yield: 2
Ingredients: баклажаны: 200 г; луковица: 1 шт; стручковая фасоль (у меня желтая) 50 г; растительное масло: 2 ст. л.; овощной или куриный бульон: 300 мл; мука: 1 ст. л.; масло сливочное: 1 ст. л.; щепотка молотого мускатного ореха:; сливки (можно заменить молоком) 150 мл; соль:

25.10.2023

Распечатать рецепт

Суп-пюре из баклажанов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Горячие супы/Супы-пюре/Из овощей

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

баклажаны: 200 г
луковица: 1 шт
стручковая фасоль (у меня желтая) 50 г
растительное масло: 2 ст. л.
овощной или куриный бульон: 300 мл
мука: 1 ст. л.
масло сливочное: 1 ст. л.
щепотка молотого мускатного ореха:
сливки (можно заменить молоком) 150 мл
соль:

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажан очистите oт кожуры и плодоножки, нарежьте крупными кубиками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

В толстодонной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук примерно 3 мин. , затем добавьте баклажаны и готовьте, помешивая, еще примерно 3 мин.

Залейте баклажаны горячим бульоном, посолите и готовьте примерно 10 мин. Затем пропюрируйте суп в чаше комбайна или погружным блендером.

В чистую кастрюлю положите сливочное масло и муку, на медленном огне, помешивая, обжаривайте до золотистости, затем частями добавьте суп, каждый раз хорошо размешивая. Тушите суп еще примерно 10 мин. , добавьте мускатный орех, попробуйте на соль.

Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде или на пару до готовности.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте стручковую фасоль и сливки.