Овощной суп с песто

Name: Овощной суп с песто
Yield: 2
Ingredients: мелкие макароны: 100 г; лук репчатый: 1 шт; морковь: 1 шт; цуккини: 1 шт; картофель: 1 шт; помидор: 4 шт; лук-порей: 1 шт; лук зеленый: 7-8 перьев; растительное масло: 2 ст. л.; Мелкая соль, перец; французский багет:; ***Для песто потребуется:; масло оливковое: 3 ст. л.; пармезан: 1 ст. л.; базилик: 1 пучок; орехи кедровые: 2 ст. л.; чеснок: 1 зубчик

25.10.2023

Распечатать рецепт

Овощной суп с песто

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Горячие супы/Овощные супы/Разные овощные супы

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

мелкие макароны: 100 г
лук репчатый: 1 шт
морковь: 1 шт
цуккини: 1 шт
картофель: 1 шт
помидор: 4 шт
лук-порей: 1 шт
лук зеленый: 7-8 перьев
растительное масло: 2 ст. л.
Мелкая соль, перец
французский багет:
Для песто потребуется:
масло оливковое: 3 ст. л.
пармезан: 1 ст. л.
базилик: 1 пучок
орехи кедровые: 2 ст. л.
чеснок: 1 зубчик

Пошаговый рецепт приготовления

Лук, морковь и картофель очистить, лук-порей и цуккини промыть. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и цуккини нарезать кубиками, картофель - брусочками, порей - колечками.

Разогреть в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжарить репчатый лук, 6-7 мин. Добавить морковь, картофель и лук-порей, готовить, помешивая, на небольшом огне 20 мин. , до мягкости овощей.

Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, обдать кипятком и очистить от кожицы. Нарезать кубиками. Влить в кастрюлю с овощами 1, 2 л воды, довести до кипения. Положить цуккини и томаты, вновь довести до кипения. Чуть присолить.

Зеленый лук промыть, измельчить, добавить в суп вместе с макаронами, варить 5-6 мин. Затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить песто. Базилик промыть и обсушить салфеткой. Чеснок очистить. Соединить в миске базилик, чеснок, орехи, сыр и оливковое масло. Измельчить блендером до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Разлить суп по тарелкам. Намазать кусочки хлеба песто и подать с супом.