Молочный суп с рыбой по-эстонски

Name: Молочный суп с рыбой по-эстонски
Yield: 2
Ingredients: филе рыбы (треска, морской окунь) 500-600 г; картофель: 500-600 г; лук репчатый: 1 шт; морковь: 1 шт; корень петрушки или сельдерея (у меня черешки сельдерея) 2 ст. л.; вода 1,5 л; молоко: 0,5 л; мука: 1 ст. л.; масло сливочное; лук зеленый: 2 ст. л.; укроп:; соль; свежемолотый перец; лавровый лист: 1 шт

25.10.2023

Распечатать рецепт

Молочный суп с рыбой по-эстонски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Горячие супы/Супы с рыбой, морепродуктами

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

филе рыбы (треска, морской окунь) 500-600 г
картофель: 500-600 г
лук репчатый: 1 шт
морковь: 1 шт
корень петрушки или сельдерея (у меня черешки сельдерея) 2 ст. л.
вода 1,5 л
молоко: 0,5 л
мука: 1 ст. л.
масло сливочное
лук зеленый: 2 ст. л.
укроп:
соль
свежемолотый перец
лавровый лист: 1 шт

Пошаговый рецепт приготовления

Муку слегка обжарить (до бледно-жёлтого цвета) на сковороде без жира, охладить и тщательно смешать с холодным молоком.

Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле (лук не должен изменить цвет).

В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную тонкой соломкой морковь, корень петрушки или сельдерея (у меня черешки сельдерея), обжаренный лук и варить 10 мин.

Добавить небольшие кусочки рыбного филе, подсолить по вкусу и варить 5-7 мин.

Затем добавить лавровый лист, нарезанный зелёный лук и, при непрерывном помешивании влить смесь молока с мукой, довести до кипения и варить 5 мин.

Суп снять с огня и дать настояться под крышкой 10-12 мин. При подаче в суп молочный с рыбой положить небольшой кусочек сливочного масла, немного нарезанного укропа и посыпать молотым черным перцем. В Эстонии к такому супу подают ржаной хлеб и крепкую настойку.