Постный и очень нежный суп-пюре из брокколи

Разбираю брокколи на небольшие соцветия.

Промываю под проточной водой и перекладываю в подсоленную воду на 15 мин. , чтобы избавиться от букашек и гусениц, которые прячутся в соцветиях.

По истечению времени нужно промыть капусту еще раз.

Нарезаем капусту брокколи на небольшие кусочки.

В кипящую воду добавляю столовую ложку сахара, и чайную ложечку соли.

Перекладываю сюда брокколи и отвариваю примерно 10 мин.

Опускаю готовую капусту в ледяную воду буквально на минуту.

Это остановит процесс варки и сохранит яркий зеленый цвет продукта.

Лук порей нужно нарезать полукольцами. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета.

Перекладываем к луку картофель и жарим все до румяности на среднем огне, периодически перемешивая.

Заливаем воду и варим до готовности картофеля.

Остужаем содержимое кастрюли и переливаем в отдельную миску.

К отваренной картошке отправляю готовую брокколи и пюрирую овощи с помощью погружного блендера.

Добавляю соль и сахар по вкусу.

Вливаю соевое молоко и опять пюрирую.

Переливаю пюрированные овощи в кастрюлю и возвращаю кастрюлю на плиту.

Прогреваем суп, но не доводим до кипения. Выключаю огонь, как только появились первые пузырьки.

Чтобы суп был более сытным и калорийным, добавляю измельченный поджаренный и очищенный арахис.

Арахис придает блюду неповторимый слегка ореховый вкус. Витаминный деликатный суп, который подойдет всем, кто ценит вкус и пользу.

Желаю всем