Борщ на ребрышках
Ингредиенты
- ребра: 750 г
- морковь: 180 г
- свекла: 350 г
- капуста: 260 г
- картофель: 500 г
- лавровый лист: 5 шт
- черный перец горошком: 7 шт
- вода 3,5 л
- уксус 9%: 2/3 ч. л.
- томатная паста: 60 г
- чеснок: 2 зубчика
- хлеб:
- Растительное масло
- укроп:
- Сметана
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Ребра моем. Борщ и так получится очень наваристым, поэтому последнюю прожилку с салом рекомендуем удалить. Выкладываем на ребрышки 3 шт. лаврового листа, черный перец горошком, заливаем 3, 5-4 литрами воды. Варим бульон на среднем огне. Варим бульон на среднем огне, когда вода начинает кипеть, и образуется пена, уменьшаем огонь и тщательно снимаем пену. Сразу после того, как пена перестала образовываться, приступаем к приготовлению зажарки.
На сковороду наливаем немного растительного масла или воды. Свеклу чистим и трем на крупной терке (предварительно отваривать ее не нужно). Готовим 4 мин. на среднем огне без крышки, периодически перемешивая. Для того, чтобы борщ получился ярко-красным, нам нужно, чтобы свекла не потеряла свой цвет. Для этого добавим кислоту (лимонный сок или уксус). Сбрызгиваем свеклу уксусом и перемешиваем.
Морковь трем на крупной терке и добавляем к свекле. Готовим на среднем огне еще 5 мин. Добавляем томатную пасту, черный молотый перец в зажарку, тщательно размешиваем. На маленьком огне готовим еще 3 мин. и вылючаем огонь. Два лавровых листа накрываем зажаркой, чтоб они отдали ей свой аромат. Накрываем крышкой и пока забываем про нее.
Капусту мелко шинкуем и отправляем в суп.
Через пять мин. выкладываем в суп зажарку (не забываем вынуть из зажарки лавровый лист и выкинуть), солим и размешиваем борщ. Варим еще 10 мин.
Картошку чистим и режем на кубики. Добавляем в борщ и варим до готовности картофеля. Проверяем борщ на соль, при надобности досаливаем, и выключаем огонь. Один зубчик чеснока очень мелко режем и добавляем в борщ. Накрываем крышкой и оставляем минимум на 20 мин.
К этому борщу отлично подойдут чесночные гренки. Перед подачей борща хлеб нарежьте брусочками. Готовить хлеб нужно в разогретой до 200 °духовке примерно 7-10 мин. Хлеб обязательно нужен свежий, тогда гренки получатся с хрустящей корочкой и мягкие внутри. За пару мин. до окончания, включите режим «гриль», чтоб гренки подрумянились. Гренки с одной стороны (более поджаренной) натрите чесноком. Укроп мелко порубите. Подавать борщ со сметаной и гренками, посыпав укропом. Остальное — по желанию.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Легко
Интересные рецепты View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту