KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY — Щи с квашеной капустой по-польски

Промыть мясо, нарезать на 2 или 3 части. Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 40 мин.

Морковь почистить, но не нарезать . Лук помыть, но не чистить. Положите овощи в суп, добавьте лавровый лист, душистый перец, накройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 30 мин.

Очистить картофель и нарезать его кубиками. Добавить в суп, варить, накрыть крышкой и тушить примерно 10 мин.

Добавить промытую и нарезанную квашеную капусту, тмин и майоран, варить примерно 20 мин. Наконец, удалите лук.

Добавьте свежемолотый черный перец, попробуйте, добавьте половину чайной ложки соли, если необходимо.

Порежьте бекон на кусочки, а затем на полоски. Нагрейте небольшую сковороду с ложкой масла, добавьте бекон и жарьте на медленном огне с обеих сторон (около 10 минут).

Положите бекон в кастрюлю с супом и обжарьте муку на оставшемся жире, затем постепенно вылейте в кастрюлю и перемешайте. Готовить 10 мин.

Выньте морковь из бульона и, после охлаждения, натрите на крупной терке и положите обратно в суп.