Итальянский свадебный суп с фрикадельками

Смешать панировочные сухари, натертый пармезан, перец, соль, чеснок, и яйцо. Добавить говяжий фарш и перемешать. Сформировать фрикадельки.

В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Одновременно обжарить нарезанные лук, морковку, сельдерей до прозрачности лука.

Добавить нарезанные помидоры. Залить бульоном. Довести до кипения. Добавить фрикадельки. Варить на среднем огне 5 мин.

Добавить нарезанный шпинат, варить 10 мин. на слабом огне. Добавить итальянские травы.

Добавить мелкие макароны, варить 5-6 мин. на среднем огне.

В миске смешать 2 яйца с натертым пармезаном, поперчить.

Аккуратно распределить полученную массу тонким слоем по поверхности супа. Варить 3 мин.. Потом перемешать и можно сразу подавать.