Суп-пюре с куриной печенкой и цуккини

Подготовить ингредиенты.

Кабачок вымыть и нарезать кубиками (если кабачок немолодой и кожица жесткая - срезать кожицу).

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Чеснок очистить и крупно порубить.

Печенку промыть и освободить от пленок и протоков.

В кастрюле разогреть растительное масло, положить лук с морковью, добавить тимьян и обжарить примерно 5 мин. , до мягкости.

В конце обжаривания положить чеснок.

Затем добавить кабачок.

Положить цветную капусту, перемешать и обжарить 2 мин..

Положить куриную печенку.

Влить столько воды, чтобы она только покрывала овощи. Совет. Вместо воды можно использовать куриный бульон.

Варить суп примерно 30 мин. при слабом кипении. В конце варки посолить.

Жидкость из супа слить в миску (не выливать), а гущу пюрировать блендером.

Влить сливки и перемешать.

Разбавить суп слитым отваром, до желаемой густоты и, при необходимости, еще раз пробить блендером.

При подаче суп-пюре поперчить и посыпать зеленью петрушки или укропа.