Морковный торт с кремовой шапкой и свежими ягодами: рецепт

Морковь почистить, натереть на мелкой терке. Добавить мед и перемешать. Яйца взбить с половиной сахара до его полного растворения. Добавить муку, соду, разрыхлитель и тертую морковь с медом, хорошо перемешать. Отложить 1–2 ореха для украшения. Остальные мелко порубить. Добавить мелко рубленные орехи, растительное масло и снова перемешать все ингредиенты. Залить тесто в форму для выпечки диаметром и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 мин.. Готовность проверить зубочисткой, воткнув ее в середину коржа: если она выходит чистой, корж готов. Приготовить крем: взбить сметану и сахар до получения однородной массы, добавить ванильный сахар и еще раз хорошо перемешать. Корж остудить и разрезать вдоль пополам. Нанести на нижнюю половину крем, сверху аккуратно поставить вторую половину коржа и нанести на нее оставшуюся часть крема. Убрать собранный торт в холодильник на ночь, чтобы он остыл и пропитался. Украсить торт свежими ягодами и орехами.