Лаваш с мясом: пошаговый рецепт

Я немножко отступила от рецепта и вместо воды использовала кефир.  Добавляем в него все ингредиенты для приготовления теста, кроме муки.

Хорошо перемешиваем.

Выливаем в чашу блендера и, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Оно должно вобрать в себя всю муку и не липнуть к чаше блендера. Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем в теплом месте на час.

Тем временем занимаемся начинкой. Для ее приготовления постную говядину пропустите через мясорубку, репчатый лук и помидоры нарежьте, как можно мельче. Поместите все эти ингредиенты в блендер или миксер, добавьте соль и специи и измельчите хорошенько в мягкую однородную смесь. Мне было легче, так как я использовала готовые консервы, которые в арабских странах перетирают в паштет.

Демонстрирую для наглядности.

Я его опустила с остальными ингредиентами в блендер и перемешала.

Добавила немножко специй и готово.

Если вы любите зелень, то непременно добавьте и ее. Это не будет ошибкой.

Как я писала выше, между Лахмаджун и Этли есть маленькие отличия. Так вот, для Лахмаджун мы готовим томатный соус с черным и красным перцем по вкусу.

Тем временем тесто подошло, его мы делим на шарики.

Оставляем отдыхать на 20 мин.

Для Этли экмек шарик из теста раскатываем в максимально тонкую продолговатую лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Это важно!

Выкладываем на нее начинку.

Отправляем Этли экмек в духовку при температуре 250 градусов  на 5 мин. Лаваш должен быть хрустящим.

Для Лахмаджун раскатываем лепешку до 0,5 см. толщиной. Смазываем ее томатным соусом и выкладываем начинку, но с каждого края оставляем чистое тесто.

Делаем с двух сторон защипы, формируя лодочку, края придавливаем к начинке. Вот так.

Выкладываем на противень и выпекаем Лахмаджун при температуре 250 ℃5-8 мин. Тесто должно остаться мягким.

Чтобы не рисковать, первые разы выпекайте лаваш с мясом при температуре 200 ℃и поглядывайте на него. Духовки разные, а лаваш быстро подсыхает.

Теперь вы знаете, что в основе эти два блюда одинаковы, только небольшие отличия в технологии приготовления. Но на вкус это не влияет.

!