Кныш — булка с салом. Древний казацкий хлеб: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Кныш - булка с салом. Древний казацкий хлеб

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Слойки/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

на 1 древний казацкий хлеб
1,2 кг. муки (примерно);
10 гр. сухих дрожжей;
100 мл. теплой воды;
750 мл. сыворотки;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла.
Для смазки хлеба:
яйцо;
1 ст. л. растительного масла;
Начинка:
подчеревок (для шкварок).

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжи с сахаром растворить в теплой воде, оставить на 20 мин. , опара должна подойти вдвое. Тем временем просеять муку, нагреть сыворотку.

В большую миску влить сыворотку, соль, подошедшие дрожжи, постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 1 час, тесто должно подойти в 2 раза.

Подчеревок нарезать кубиками и обжарить, отдельно слить смалец.

Дно высокой формы застелить пергаментом и смазать маслом.

Когда тесто подошло, разделить его примерно на 8 равных частей и 1 одну часть побольше.

Ту часть, которая побольше, раскатать для формы внахлест, оставив посередине небольшой холмик (это нужно для того, чтобы "Кныш" был высоким).

Выложить в форму первый корж, смазать смальцем, посолить, выложить немного шкварок.

Затем раскатать еще один корж, смазать смальцем, выложить шкварки. Так проделать со всеми частями теста и со всеми шкварками.

Каждый последующий корж должен быть меньше диаметром, чем предыдущий, солить нужно через 3 коржа.

Затем аккуратно собираем тесто нашего первого коржа гармошкой вокруг хлеба. Смешать яйцо, масло и смазать хлеб.

Выпекаем кныш в духовке при температуре 180 ℃в течение 60 мин.