Жареная икра из свеклы: пошаговый рецепт

Морковь, свеклу, чеснок и лук очистить, из болгарского перца удалить семена. Свеклу натереть на крупной терке, поместить ее в сковороду, влить половину растительного масла.

Жарить свеклу на небольшом огне, периодически помешивая, около 15 мин. Далее добавить в сковороду томатную пасту и влить воду. Все перемешать и протушить свеклу еще 5 мин.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кусочками, сладкий перец - соломкой.

Обжарить морковку, перец и лук на другой сковороде (на оставшемся растительном масле) на среднем огне до мягкости (5-6 минут), иногда помешивая, после чего добавить их к свекле.

Все перемешать, добавить соль, чёрный молотый перец и сахар по вкусу, всыпать кориандр и измельченный чеснок.

Продолжить жарить свекольную икру на небольшом огне еще мин. 5-7.

Готовую очень вкусную жареную икру из свеклы можно подать и в горячем, и в охлажденном виде.