Воздушные булочки из дрожжевого теста с медом и начинкой из яблочного повидла: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Воздушные булочки из дрожжевого теста с медом и начинкой из яблочного повидла

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Булочки/Булочки без дрожжей/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Для опары:
1 ч. л. сухих дрожжей;
0,5 стакана* смеси теплого молока и кефира (1:1) или 110 мл.;
3 ст. л. просеянной муки;
1 ст. л. сахара.
Для теста потребуется:
450 гр. просеянной муки пшеничной (3 граненых стакана* + 0,5 стакана* для подсыпки);
0,5 стакана* смеси теплого молока и кефира (1:1) или 110 мл.;
1 яйцо + 1 яичный белок (желток для смазки верха);
50 гр. масла сливочного размягченного;
2 ст. л. подсолнечного масла;
2 ст. л. меда натурального.
Для начинки возьмите:
яблочное повидло или джем.
Для смазки верха:
1 яичный желток;
1 ст. л. молока.
* - стакан 220 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим опару: Муку, дрожжи, сахар, 110 мл смеси теплого молока и кефира (в равных количествах) перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 мин. в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова. Затем оставшуюся смесь теплого молока и кефира перемешиваем с медом. В муке делаем углубление, добавляем подошедшую опару, яйца, смесь теплого молока и кефира с медом, размягченное сливочное и подсолнечное масло. Замешиваем тесто.

Накрываем тесто и оставляем подняться на 1 час в теплом месте (можно поставить на верхнюю полку в выключенную духовку, а на нижнюю поставить кастрюлю с горячей водой), обминаем и еще оставляем на 30 мин.

Затем тесто делим на 3 части. Тесто очень мягкое и эластичное. Стол слегка подпыливаем мукой, много муки не надо, только чтобы тесто не прилипало к столу.

Из одной части теста раскатываем круг. Делим на 8 секторов.

На широкий край каждого сектора выкладываем 1 чайную ложку начинки,

заворачиваем тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза.

Скручиваем в виде рогаликов.

Оставляем на 30 мин. для подхода в теплом месте.

Желток смешиваем с 1 ст. л. молока и хорошо перемешиваем. Смазываем поверхность булочек. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 ℃до румяного цвета (20 минут).

Можно приготовить быстрый яблочный джем: 6 средних яблок очистить от кожуры, нарезать кубиком; в кастрюлю налить 100 мл воды, добавить яблоки, проварить 5-10 мин. до выкипания воды. Пюрировать блендером. Добавить сахар по вкусу (100 грамм), проварить 5-10 мин. до загустения и растворения сахара.

Вот такие замечательные булочки у нас получились!!!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт этих воздушных булочек!!!