Утиная грудка с апельсиновым соусом: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Утиная грудка с апельсиновым соусом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Пироги/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

утиное филе с кожей - 1 шт.;
паприка - щепотка;
соль, черный свежемолотый перец - по щепотке.
Для апельсинового соуса:
апельсин - 1/4 шт.;
желток сырой - 1 шт.;
шафран - 1/3 ч. л.;
оливковое масло - 2 ст. л.;
соль

Пошаговый рецепт приготовления

На коже утиного филе сделать крестообразные надрезы.

Посолить, посыпать паприкой и свежемолотым перцем, втирая специи в разрезы.

На сухую сковороду поместить утиное филе кожей вниз. Жарить до образования румяной корочки (минут 5-6) и до выделения жира.

Затем перевернуть филе на другую сторону и обжарить еще минуты Выложить мясо на лист фольги. Плотно завернуть и поместить в разогретую до 190 ℃духовку на 15 мин.

Пока утиная грудка "доходит" в духовке, приготовить апельсиновый соус. Для этого в небольшую посуду поместить сырой желток, выжать сок из 1/4 апельсина.

Добавить соль и шафран.

Поместить посуду с желтком, апельсиновым соком и шафраном на водяную баню и, постоянно, интенсивно мешая венчиком, довести смесь до загустения. Убрать посуду с соусом с водяной бани.

Далее тонкой струйкой вливать в апельсиновый соус оливковое масло, продолжая мешать венчиком. Дать соусу остыть.

Утиное филе освободить от фольги, нарезать красиво ломтиками, выложить на тарелку. Подать с апельсиновым соусом. Вот и все! Вкуснейшее, изысканное блюдо - утиная грудка с апельсиновым соусом готова! Радуйте своих близких и гостей!