Творожный бисквит в духовке: пошаговый рецепт

Яйца разделить на желтки и белки. К белкам добавить щепотку соли, взбить до пены. Далее к пенной белковой смеси добавлять понемногу сахар, продолжая взбивать 5-7 мин. (до крепких устойчивых пиков) - это важно!

К желткам добавить творог, влить молоко, лимонный сок, всыпать ванильный сахар и взбить погружным блендером до однородного состояния. Важно желтково-творожную смесь взбить так, чтобы не осталось крупинок творога.

Муку смешать с крахмалом и просеять в желтковую смесь.

Миксером на небольшой скорости вмешать муку до однородности. Затем в 3 этапа ввести в тесто взбитые белки, каждый раз тщательно их вмешивая лопаткой.

Тесто должно получиться очень пышным, воздушным, прямо невесомым. Консистенция у теста такая же, как и у обычного бисквитного, но тесто для творожного бисквита ещё более нежное и пышное.

И дно, и бока формы диаметром 20 см. застелить пергаментом, выложить тесто.

Разместить форму в большей по объёму форме или на противне. Духовку разогреть до 160 ℃и перед тем как поместить в неё бисквит, в нижнюю форму налить столько кипятка, чтобы он доходил почти до середины формы с тестом. Сразу же отправить конструкцию в духовку.

Выпекать творожный бисквит, не открывая дверцу духовки, мин. 60-70 (до лёгкого зарумянивая верха). Открыть дверцу можно мин. через 40, не раньше!

Форму с готовым бисквитом достать из духовки, вынув её из воды. Дать необыкновенно нежному, воздушному, очень вкусному творожному бисквиту остыть, а затем снять пергамент. А теперь бисквит можно посыпать немного сахарной пудрой, украсить ягодами, разрезать и подать к столу или использовать для формирования тортика.

Попробуйте, этот творожный бисквит потрясающий!