Теплый пряный салат с козьим сыром, тыквой и черной чечевицей: фото и видео-рецепт

Чечевицу замочить на 10 мин. в теплой воде, затем сварить до готовности (это займет от 10 до 20 мин.). Слить воду и оставить сушиться в дуршлаге. Духовку разогреть до 220 °C. Тыкву очистить от кожи и семян и порезать кубиками. Выложить в огнеупорную форму или на противень в один слой. Посыпать кумином и паприкой, полить оливковым маслом, посолить и руками перемешать тыкву со специями так, чтобы каждый кубик оказался хорошо ими обмазан. Убрать форму в духовку и печь до тех пор, пока кубики не приобретут яркий золотисто-коричневый цвет. За 7-10 мин. до готовности кубики следует перемешать ложкой и снова отправить в духовку, чтобы подрумянить тыкву с обеих сторон. Остудить. Тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. В большой салатник выложить рукколу и листья мяты, которые предварительно следует порвать руками. Порезать кубиками сыр и добавить к листьям. Всыпать по очереди тыкву и чечевицу, затем сделать заправку, смешав примерно 20 мл. масла со столовой ложкой уксуса. Полить содержимое салатника и очень аккуратно перемешать. Так, чтобы сыр не слипся с тыквой и салат не стал похожим на кашу. Посыпать тыквенными семечками.