Суп из лимской фасоли: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Суп из лимской фасоли

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Кексы/Маффины/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

Итак,
(из расчёта на 6 человек на 2 дня)
фасоль лима - 300-400 гр.;
картофель - 6 шт.;
морковь - 1 шт.;
болгарский перец - Половину шт. (зависит от размера);
молодой кабачок - 1 шт.;
лук-порей - кусочек, около 100 гр. (можно заменить на обычный репчатый, но у порея более нежный вкус и аромат);
чеснок - 4-5 зубчиков;
томатная паста - 2 ст. л.;
растительное масло для обжаривания овощей;
свежие или сушёные травы (базилик, майоран, тимьян, орегано);
соль
свежая зелень и тертый сыр в тарелки при подаче.

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль лучше замочить заранее, на 3-4 ч. . Так она быстрее сварится.

Такой смешной становится лима после замачивания!

Итак, долейте в кастрюлю с замоченной фасолью воды до общего объёма примерно 3,5 литра - часть воды выкипит при варке фасоли. Варите фасоль на маленьком огне около ч. . Время от времени проверяйте её - она не должна развариться в пюре!

Пока варится фасоль, подготовьте овощи.

Когда фасоль будет почти готова (примерно через час или немного больше), добавьте в кастрюлю с супом нарезанный картофель.

Поставьте на огонь сковороду и на небольшом огне слегка обжарьте нарезанные маленькими кусочками морковь и сладкий перец.

Прибавьте к ним кабачок, измельчённый лук, томатную пасту и потушите всё мин. 5-7.

Пробуем фасоль и картофель на готовность. Когда они будут совсем готовы, добавьте в суп тушёные овощи. (К недоваренным фасоли и картошке нельзя добавлять кислоту - в данном случае томат - иначе они могут так и остаться жёсткими).

Приправьте суп ароматными травами. Особенно хорошо сочетаются с таким набором овощей майоран и орегано. Можно положить также немного тимьяна, базилика и любой другой зелени, какая Вам нравится. Добавьте несколько очищенных зубчиков чеснока. Посолите по вкусу.

Варите суп с фасолью еще мин. 10-1Дайте настояться под крышкой мин. 10. Ароматный и нежный суп из лимской фасоли готов! Подавайте суп с измельченной свежей зеленью и парой ложек тёртого сыра.