Суфле из белков и желатина: пошаговый рецепт

Яичные белки должны быть заранее отделены от желтков и хорошо охлаждены в холодильнике.

Желатин развести в 100 мл холодного молока и оставить на 15 мин. набухать.

Затем смесь молока с желатином прогреть на среднем огне до полного растворения кристалликов желатина, помешивая и не доводя до кипения (можно прогреть и в микроволновке на максимальной мощности в течение 40 секунд, не забывая каждые 10 секунд доставать ёмкость с молочно-желатиновой смесью, перемешивать и сновать отправлять в микроволновку).

Хорошо охлаждённые белки влить в сухую чашу миксера и взбить до пышной пены, затем всыпать сахарную пудру и взбивать мин. 7 (до полного растворения сахарной пудры и стойких пиков).

Затем, продолжая взбивать, в белки влить тонкой струйкой 50 мл холодного молока.

Затем влить молочно-желатиновую массу, добавить ванилин и перемешать миксером до однородного состояния. Масса станет тягучей и льющейся.

Разлить массу по креманкам (или фужерам) и поставить в холодильник на ночь (до полного застывания). У меня получилось 4 формы объёмом 200 мл.

Присыпать готовый десерт какао.

Вкусное и нежное суфле, приготовленное из белков и желатина, подать к столу.