Шоколадные маффины на сметане: пошаговый рецепт

Яйца взбить с сахаром до побеления массы (это можно сделать миксером или венчиком). Добавить сметану и перемешать до однородности. В массу всыпать разрыхлитель и какао, перемешать. Затем постепенно начать добавлять муку. Замешиваем тесто ложкой, оно должно получиться, как достаточно густая сметана. Муки может потребоваться немного больше или меньше (многое зависит от размера яиц и жирности сметаны), главное - ориентируйтесь на консистенцию замешиваемого теста.

Тесто разложить по формочкам для маффинов, заполняя их на 2/3 объёма. У меня были специальные бумажные вкладыши для выпечки маффинов, поэтому я не смазывала формочки маслом. Если форма металлическая, тогда её нужно обязательно перед выкладыванием теста смазать маслом. Шоколадные маффины, замешанные на сметане, нужно выпекать в разогретой до 180 ℃духовке около 25 мин.

Маффины хорошо поднимутся в процессе выпечки, на поверхности появятся небольшие трещинки. Готовность можно проверить сухой деревянной шпажкой (если шпажка после прокалывания маффинов остаётся абсолютно сухой, значит выпечка готова). Достать готовые маффины из духовки и остудить на решётке.

По желанию можно приготовить глазурь. Для этого в 100 грамм сахарной пудры нужно влить сначала одну чайную ложку лимонного сока и перемешать, затем добавить вторую чайную ложку лимонного сока и перемешать до получения жидкой глазури.

Украсить не горячую выпечку глазурью. А вот такими пористыми внутри получаются шоколадные маффины, приготовленные на сметане.