Сахарный хлеб (Фризский): пошаговый рецепт

Добавить в тёплое молоко одну столовую сахара, дрожжи и пару ложек муки, перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару на 10-15 мин. в тёплом месте (до появления пышной шапочки). 

В подошедшую опару добавить соль и, всыпая частями просеянную муку, замесить не липнущее к рукам, эластичное тесто. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 40-60 мин. в тёплом месте. 

Тесто для сахарного хлеба должно хорошо подняться и увеличиться в 2 раза. 

Подошедшее тесто обмять и нарезать на кубики среднего размера.

Сахар-рафинад смешать с корицей и выложить поверх нарезанного теста. Скатать тесто, начиная с одной стороны, так, будто мы сворачиваем  рулет, немного вдавливая сахар в тесто. 

Выложить тесто швом вверх в форму, застеленную пергаментом, накрыть полотенцем. Когда тесто подымется до бортиков формы, отправить его в разогретую до 180 ℃духовку на 35-40 мин.

Готовый сахарный хлеб достать из формы и снять пергамент.

Дать остыть и можно подавать на стол нежный и очень вкусный фризский сахарный хлеб.