Рогалики из дрожжевого теста с вареньем: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рогалики из дрожжевого теста с вареньем

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Торты/Торт с безе/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

мука - 500 гр.;
сливочное масло - 100 гр.;
яйцо - 2 шт.;
сметана любой жирности - 100 гр.;
молоко - 100 мл. (в тесто) + 30 мл. (для смазывания рогаликов перед выпечкой);
дрожжи сухие - 1 ч. л.;
сахар - 1 ст. л. (в тесто);
соль - 1 ч. л.;
сахар (у меня - тростниковый сахар) - 2 ч. л. (для посыпки рогаликов перед выпечкой);
варенье густое (у меня - варенье из яблок дольками) - 200 г.

Пошаговый рецепт приготовления

Сперва сделаем опару, для этого в небольшую ёмкость нужно влить 100 миллилитров тёплого молока (температура молока должна быть около 40 градусов), всыпать дрожжи и 1 ст. л. сахара, хорошо перемешать и оставить в тёплом месте мин. на 15 (до появления на поверхности опары пышной шапки).

В достаточно объёмную миску просеять муку, всыпать соль и добавить кусочки холодного сливочного масла.

Перетереть руками муку с маслом в крошку. Затем добавить сметану и яйца.

Сразу влить опару в миску и замесить тесто. Сначала перемешивать тесто ложкой, а затем вымесить его хорошо руками. Тесто должно немного липнуть к рукам. Оставить тесто в миске на 1 час в тёплом месте, накрыв полотенцем.

Тесто округлится и увеличится вдвое.

Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности раскатать в круг.

Разрезать круг на 8 треугольных секторов.

Выложить по 1 чайной ложке варенья на широкий край теста.

Сформировать из каждого сектора рогалик, начиная с края с начинкой. Всего получается 16 рогаликов.

Переложить рогалики с вареньем на противень, застеленный ковриком для выпечки (или пергаментом).

Смазать рогалики молоком и, по желанию, присыпать сахаром (у меня - тростниковый сахар).

Выпекать рогалики в разогретой духовке мин. 25 (до румяности) при температуре 180 градусов.

Нежные, вкусные, воздушные рогалики из дрожжевого теста с начинкой из варенья переложить на тарелку и подать к столу.