Рецепт теста «Водолаз» с сухими дрожжами: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт теста "Водолаз" с сухими дрожжами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Слойки/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

молоко - 250 мл. (в тесто) + для смазывания булочек перед выпечкой;
мука пшеничная - 2,5 стакана;
масло сливочное - 100 гр.;
яйцо - 1 шт.;
дрожжи сухие - 5 гр.;
сахар - 2 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.
Объём стакана 200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления опары в тёплое молоко (температура молока не должна быть выше 40 градусов) всыпать сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешать и оставить опару в тепле на 15 мин. По прошествии времени опара покроется пузырьками, это означает, что дрожжи начали работать. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, дать ему немного остыть. В глубокую миску вбить яйцо, добавить соль и слегка взбить вилкой.

К яйцу, смешанному с солью, добавить опару и остывшее масло, хорошо перемешать. Затем частями всыпать просеянную муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто.

Всыпая постепенно муку, замесить мягкое и эластичное тесто. Скатать из теста колобок. В глубокую миску налить холодную воду. Опустить колобок в воду. Через 10-15 мин. колобок начнёт всплывать.

Когда колобок на 1/3 будет торчать из воды - вынуть тесто. Выложить его на припорошенный мукой стол и хорошо вымесить, добавляя немного муки, чтобы тесто согрелось. Тесто "Водолаз", замешанное на сухих дрожжах, получается мягким, эластичным и очень удобным в работе. Далее накрыть его полотенцем и оставить отдохнуть на 30 мин.

Затем можно приступать к формированию различной выпечки из приятного в работе теста "Водолаз". В этот раз я сформировала из него кружевные булочки. Для этого тесто нужно скалкой раскатать в не слишком тонкий пласт, вырезать круги диаметром 5-6 сантиметров.

Сложить три круга из теста внахлёст, свернуть их вместе, как на фото, а затем разрезать пополам, получатся две "розочки". Аналогично сделать "розочки" из оставшегося теста.

Вложить в бумажный вкладыш 6-7 "розочек", формируя кружевной "цветок".

Поместить бумажные вкладыши с кружевными булочками на противень и оставить на 30 мин. для подъёма, затем смазать молоком и поставить мин. на 25 мин. в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Булочки должны стать золотистого цвета.

Готовые булочки слегка остудить.

Перед подачей мягкие и очень красивые кружевные булочки посыпать сахарной пудрой. Всем советую приготовить наивкуснейшую выпечку из приятного в работе теста "Водолаз", замешанного на сухих дрожжах.