Рецепт марокканских лепёшек с манкой на сковороде: пошаговый рецепт

06.11.2023

Распечатать рецепт

Рецепт марокканских лепёшек с манкой на сковороде

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Печенье/

Автор рецепта: Рутекст – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 мин. – Общее время приготовления: от 15 мин. – Total Time: от 40 мин.

Ингредиенты

360 гр. манки или семолины (в тесто) + для формирования лепёшек;
250 гр. муки;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. сухих дрожжей;
330 мл. тёплой воды;
200 гр. растительного масла;
100 гр. сливочного масла;
мёд (лучше взять жидкий мёд) для смазывания готовых лепёшек;
растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

В миске смешиваем муку, 360 грамм манки, сахар, соль и дрожжи.

Сюда же вливаем тёплую воду (температура воды не должна быть выше 40 градусов) и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем не менее 20 мин. Увеличивать количество муки не стоит, даже если тесто липнет к рукам. Если тесто совсем липкое, можете добавить 1 ст. л. муки (не более). Учитывая все эти нюансы, тесто для марокканских лепёшек должно получиться мягким и нежным.

Замешанное тесто делим на 22 части. Скатываем их в маленькие шарики, прикрываем полотенцем и оставляем на 20 мин.

Берём три ёмкости, в одну наливаем растительное масло, в другую - растопленное не горячее сливочное масло, в третью насыпаем манку. Берём шарик, тщательно обмакиваем со всех сторон в растительное масло.

Этот шарик руками расплющиваем в тонкий, практически прозрачный пласт, не боясь порвать тесто (чем тоньше будет пласт теста, тем более слоистой и нежной получится лепёшка).

Обильно смазываем получившийся пласт сливочным маслом (масла не жалеем) и слегка присыпаем манкой. Один край теста подворачиваем к центру и также смазываем сливочным маслом, присыпаем слегка манкой. Подворачиваем к центру второй край теста, смазываем его сливочным маслом и присыпаем манкой.

Получаем прямоугольник из теста. У прямоугольника также подворачиваем края с двух сторон к центру, не забывая щедро смазывать сливочным маслом и слегка присыпать манкой. В итоге мы получим длинную трубочку из теста.

Скручиваем в улитку наше тесто. Аналогично формируем улитки из оставшихся частей теста.

Сформированные улитки складываем на тарелку.

Каждую улитку руками расплющиваем руками в лепёшку диаметром 10 сантиметров.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лепёшку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Готовую марокканскую лепёшку перекладываем со сковороды на тарелку, сразу обильно смазываем сливочным маслом и мёдом (если мёд не жидкий, заранее растопите его на водяной бане). Аналогично пожарьте все лепёшки, смазывая их маслом, мёдом, и складывая стопочкой на тарелку.

Необыкновенно вкусные марокканские лепёшки, приготовленные с манкой на сковороде, подаём к столу в качестве дополнения к чаю или кофе. Эти аппетитные лепёшки с интересной слоистой структурой, наверняка, понравятся многим!