Malfatti или зелёные клёцки из Ломбардии

Name: Malfatti или зелёные клёцки из Ломбардии
Yield: 2
Ingredients: свежий шпинат: 500 г (или 450 г замороженного); рикотта (или творог) 200-250 г; желтки: 3 шт; тёртый пармезан (или замените другим сыром) 100 г; мука: 75 г; тёртый миндаль (можно без него) 75 г; соль, перец, тёртый мускатный орех:; сливочное масло:

25.10.2023

Распечатать рецепт

Malfatti или зелёные клёцки из Ломбардии

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Вторые блюда/Ньокки, клецки, галушки

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

свежий шпинат: 500 г (или 450 г замороженного)
рикотта (или творог) 200-250 г
желтки: 3 шт
тёртый пармезан (или замените другим сыром) 100 г
мука: 75 г
тёртый миндаль (можно без него) 75 г
соль, перец, тёртый мускатный орех:
сливочное масло:

Пошаговый рецепт приготовления

Шпинат вымыть, обдать кипятком, обсушить его как можно лучше бумажным полотенцем и очень мелко нарезать. Желтки смешать со шпинатом, рикоттой и 50 г тёртого пармезана. Добавить муку, миндаль, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Всё хорошо перемешать

С помощью чайной ложки сформировать и опустить в кипящую подсолёную воду пробную клёцку (величиной где-то с грецкий орех). Поварить её несколько мин. (когда всплывёт - готова ) и вытащить . Если развалилась на части, добавить в массу ещё немного муки. Если получилась хорошо, формируем и варим так же остальные ньокки.

Готовые ньокки вынуть из воды, уложить одним слоем в большую смазанную форму (лучше не класть их одна на другую, могут склеиться). Сверху положить маленькие кусочки сливочного масла, посыпать оставшимся пармезаном и поставить ньокки в духовку под гриль на 3 мин..

И можно угощать гостей нежными зелёными итальянскими клёцками!