Пшеничный хлеб на ржаной закваске в духовке: пошаговый рецепт

В теплое молоко добавить 150 грамм активной ржаной закваски. Если ваша закваска находилась в холодильнике, ее нужно взять 50 грамм, добавить 50 грамм ржаной муки и 50 мл теплой воды, перемешать и оставить на 3-4 ч. , закваска должна "ожить", то есть начать интенсивное брожение, после этого добавить ее в молоко.

Хорошенько перемешать до однородности. Всыпать соль, сахар, добавить сметану и растительное масло.

Снова все перемешать, всыпать пшеничную муку.

Замесить мягкое, но плотное и не липнущее тесто, которое поместить в смазанную растительным маслом миску и накрыть пленкой.

Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 ч. . Оно должно увеличиться в 1,5-2 раза (всё зависит от силы вашей закваски).Затем тесто обмять и снова оставить его на 1-1,5 ч. . Далее тесто снова обмять и поместить его в застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для кекса или хлеба. Размер моей формы 24х12 см.

Прикрыть форму с тестом пленкой и оставить в тепле на 1-3 ч. (продолжительность зависит от вашей закваски), за это время тесто должно хорошо расстояться и подняться.

Выпекать хлеб в разогретой до 230-240 ℃духовке 10 мин. , после чего температуру уменьшить до 190-200 ℃и печь далее 40 мин. Готовый хлебушек вынуть из формы и полностью остудить, сбрызнув водой и прикрыв чистым полотенцем на 10 мин.

Необыкновенно вкусный, ароматный и полезный пшеничный хлеб, приготовленный на ржаной закваске, нарезав на ломти, подать к столу.