Отбивные с оригинальным гарниром: рецепт

Брусок сливочного масла предварительно кладем в морозильную камеру, чтобы успело подмерзнуть.

Зелень промываем, встряхиваем и раскладываем для просушки.

Ломти говядины, отрезанные по правилам - поперек волокон, от души отбиваем с обеих сторон кухонным молотком. Посыпаем солью и перцем по вкусу, накрываем пленкой и оставляем минимум на 20 мин.

Займемся гарниром. Помидоры промываем, делаем сверху надрезы крест-накрест, на 1 минуту опускаем в кипяток. Или кладем в дуршлаг и тем же кипятком поливаем. Перекладываем в ледяную воду. Остыли - легко снимаем кожицу. Делим помидоры на 4 части, удаляем семена, а мякоть нарезаем мелкими кубиками.

Белый лук шинкуем очень мелкими кубиками. Мелко рубим зелень. Соединяем помидоры , зелень и лук, выжимаем сюда же лимонный сок, приправляем солью и перцем и перемешиваем. Раскладываем салат-гарнир по тарелкам.

Сковороду с оливковым маслом раскаляем на сильном огне, жарим отбивные по 1-1,5 мин. с каждой стороны.

Выключив сковороду, вынимаем из морозилки сливочное масло и быстро натираем на крупной терке в каждую тарелку.

Кладем сверху отбивные и сразу - всем за стол.